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Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.6 KB
  1. From uuneo!sugar!taronga!arielle Tue Nov 09 12:02:19 CST 1993
  2. Article: 6606 of rec.food.recipes
  3. Newsgroups: rec.food.recipes
  4. Path: uuneo!sugar!taronga!arielle
  5. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  6. Subject: Monte Cristo Sandwiches
  7. Message-ID: <ZT9WM8I@taronga.com>
  8. Followup-To: rec.food.cooking
  9. Organization: Taronga Park BBS
  10. Date: Tue, 9 Nov 1993 18:10:01 GMT
  11. Approved: arielle@taronga.com
  12.  
  13.  
  14. Monte Cristo Sandwiches
  15.  
  16. 4 slices of bread
  17. 4 teaspoons grainy mustard
  18. 6 slices of imported Swiss cheese
  19. 6 thin slices ham
  20. 2 eggs
  21. 1 tablespoon milk
  22. 1/4 teasoon salt
  23. 1/4 teaspoon freshly ground pepper
  24. pinch cayenne
  25. 2 tablespoons butter
  26. 1 teaspoon vegetable oil
  27.  
  28. Spread one side of each bread slice with 1 teaspoon of the mustard.  Top
  29. 2 of the slices with half the cheese, then the ham, then the remaining
  30. cheese.  Place the remaining bread slices on top, mustard-side down.  Trim
  31. off any overhanging ham and cheese, but not the crusts.  Press sandwiches
  32. gently together.
  33.  
  34. In a medium bowl, whisk together the eggs, milk, salt, pepper and cayenne
  35. until will blended.
  36.  
  37. In a large heavy skillet, preferably nonstick, melt the butter in the oil 
  38. over moderate heat.  Dip the sandwiches in the egg mixture, turning to coat
  39. all sides.  Let any excess egg drip off.  Place the sandwiches in the pan
  40. and immediately reduce the heat to moderately low.
  41.  
  42. Fry the sandwiches until golden, shaking the pan once or twice to prevent
  43. sticking, 4 or 5 minutes.  Flip the sandwiches and fry until golden and
  44. the cheese begins to melt, about 4 minutes longer.  Transfer to a plate
  45. and serve hot.
  46.  
  47.  
  48.  
  49.  
  50.